Ein historischer Wohnsitz zwischen Himmel und Meer, ein Zuhause anderer Zeiten, so voller vergangener Zeiten ... aber anwesend, deutet das Bedürfnis an, mit sich selbst und mit anderen durch die Naturbetrachtung und die Wiederentdeckung der Rhythmen in Frieden zurückzukehren der landwirtschaftlichen Welt. Alles kommt von der Liebe: Die Erinnerung an die glücklichen und sorglosen Kindertage auf dem Land, die mit der Erde und den Blättern spielen, den Geruch wahrnehmen, die Gerüche der Natur wahrnehmen, die Natur erklimmen Bäume, die dem Atem des Windes lauschen, dem Gesang von Vögeln und dem Plätschern des Wassers, dem Sonnenuntergang in der plötzlich unerwarteten Luft zuschauen, haben uns den Weg gezeigt ... in diesem Projekt des Lebens. Während unsere Kampagnen immer beliebter werden, vervielfachen sich Umweltkatastrophen und das von Vater an Sohn überlieferte Wissen verschwindet. Wir wollten unsere Wurzeln und unsere Vergangenheit schützen und sicherstellen, dass die Erde noch in Würde leben kann. Es war natürlich, sich auf den Olivenbaum zu konzentrieren, einen heiligen Baum: Alles ist um ihn herum entwickelt. Die Tradition der weißen Camaldolese-Brüder, die den Ort zuerst bewohnten, übernahm die Produktion von nativem Olivenöl.