Das Hotel entstand aus einer Idee von Herrn Moncher Luigi, dem Stammvater der Familie und Betreiber der Bar/Club "Dopo Lavoro" im Dorf Coredo. Im Jahr 1966 beschließt er, auf die Hotelhospitälität zu setzen, aufgrund der zentralen Lage der Bar, aber vor allem, weil er erkennt, dass Coredo, halbwegs zwischen Trento und Südtirol gelegen, sowohl im Sommer als auch im Winter ein beliebtes Reiseziel für Weihnachtsfeiertage und Weihnachtsmärkte sein kann. Herr Moncher erweitert das Gebäude nach oben und schafft ein kleines Zwei-Sterne-Hotel, in dem er mit seiner Frau diejenigen beherbergt, die aus der Stadt kommen, um ihren Urlaub in diesem kleinen und charmanten Dorf auf 800 Metern über dem Meeresspiegel auf der Hochebene der Predaia zu verbringen. Im Jahr 2002 übernimmt sein Sohn Pio, ein erfahrener Koch, zusammen mit seiner Frau Adriana, einer ausgezeichneten Organisatorin und Gastgeberin, das Zepter und entscheidet sich, das Hotel und das Restaurant komplett zu renovieren (das heute 80 Innenplätze und etwa 20 Außenplätze im Sommer bietet).